lodeh boerenkool ampela jamur

Lodeh, sayur khas Jawa Tengah ini sangatlah bervariasi. Sayur yang bisa dimasak pun beraneka ragam, bisa juga ditambah tempe, tahu atau daging dan ayam. Karena di Wageningen tidak ada yang jual daun singkong, maka daun boerenkool pun jadi lah :), ditambah dengan champignon dan ati ampela..hemmmmm..nyam nyam... ;)

Bahan:
- 250 gram daun boerenkool, cuci bersih
- 100 gram champignon (jamur kancing?), potong sesuai selera
- 100 gram ati ampela, potong dadu
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis melintang
- 5 buah cabe rawit hijau, iris-iris
- 200 ml santan encer
- 100 gr tempe ( kalo bisa yang sudah agak lama), potong dadu
- 1 sendok makan ebi
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- garam, secukupnya
- gula merah, secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah sjallotten ( 3 siung bawang merah)

Cara memasak:
- tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, masak hingga wangi
- masukkan cabe rawit dan cabe merah, aduk- aduk
- masukkan ati ampela, champignon dan tempe, aduk sampai agak layu
- masukkan santan encer, aduk- aduk sampai mendidih
- masukkan daun boerenkool, tambahkan garam dan gula merah,masak sampai matang
- angkat, sajikan