Latbar Foodmonster February 2011

Latbar Foodmonster bulan Februari 2011 ini rencananya dibarengkan dengan peringatan ultahnya FM. Namun karena satu dan lain hal, ultahnya diundur bulan depan.

Nah, beberapa waktu yang lalu, aku di email oleh mbak Lia F. Dewi, kepala suku FM. Beliau tanya apakah aku bersedia sharing dalam latbar bulan ini, mengajarkan cara membuat pastel tutup. Aku yang merasa mendapatkan kehormatan, langsung setuju. Selain pastel tutup, kami sepakat untuk latbar Macaroni Schotel dan Salad Buah juga.

Waktunya ditetapkan hari Sabtu tanggal 12 Februari jam 9 pagi di rumahku. Lewat email emailan dengan para Mods, dibahas dan dipersiapkanlah acara ini. Mods yang mempersiapkan semua bahan, aku hanya modal tempat, nasi putih dan aqua :D

Minggu lalu benar benar Minggu yang luar biasa padat buat aku, baik di rumah maupun di kantor. Sampai Sabtu subuhpun, aku masih mengerjakan cake pesanan pak Ribut, sehingga persiapanku untuk acara Latbar FM ini agak kurang prima. Waktu teman teman mulai berdatangan aku masih muter aja ngurus ini itu....jadi mohon maaf ya, teman teman kalau sambutanku kurang OK ya.

Sekarang soal acaranya.

Begitu mbak Nana datang dengan belanjaan, para Mons langsung bergerak cepat. Mencuci kentang untuk pastup, memotong motong bahan sambil cerita cerita. Aku merebus macaroninya. Setelah semua siap, mulai membuat isian pastel tutup trus dimasukkan dalam loyang loyang kecil, sementara kentangnya dikukus. Butuh waktu lama untuk mengukus kentang pastup. Setelah kentang siap, mulailah para ibu ibu heboh menghaluskannya. Harus cepet karena kalau sudah dingin, kentang kukus bakalan susah dibentuk. Kerja team yang hebat, karena tidak lama kemudian, pure kentangnya siap, dispuit sesuai selera. Dan masuk oven.

Setelah makan siang, yang kedua dikerjakan adalah Macaroni Schotel. Nggak lama masaknya...tapi yang lama adalah nunggu pastel tutup yang sedang dioven dalam 2 batch, karena ovenku hanya muat sekitar 35 - 40 cups sekali panggang, itu juga sudah pakai oven listrik dan oven tangkring. Mbak Lia menyarankan agar Macaroni Schotelnya dioven di rumah mbak Raras yang memang tidak jauh dari rumahku karena sudah mulai sore.

Mbak Raras dan beberapa teman pulang untuk mengoven macscot. Kami yang tinggal mulai memotong motong bahan untuk salad dan aku share cara membuat saus saladnya.

Acara terakhir, setelah mbak Raras datang dengan macscotnya adalah belajar berhitung..hihihih...kenapa?? Karena Modsnya bingung mbagi hasil latbar. Beberapa teman sudah pulang duluan, sebagian sudah bahwa hasil latbar, sebagian belum, jadi hasil latbarnya dititipin temen yang masih tinggal. Nah yang membingungkan, Modsnya lupa mana yang sudah bawa mana yang belum... Nggak papa ya, mbak, yang penting niatnya kan supaya rata dan adil ya :D

Tidak banyak photo yang aku ambil, eh, bahkan tidak ada sama sekali selama acara ini, karena nggak sempat. Photo hasil latbar yang ini baru aku ambil setelah acara selesai, sambil mbantuin mbak Yanti beberes.

Terimakasih Mods dan Mons Foodmonster, semoga apa yang aku sharingkan bisa membawa manfaat. Maafkan kalau ada yang kurang berkenan ya. Sampai ketemu bulan depan dalam acara Ultah yang pasti heboh...

Spaghetti a la Keluarga Cinta

Menyambut kedatangan Gabby dan Michael, dua keponakanku tersayang yang datang dari Semarang, Kamis 21 May 2009 kemarin aku bikin spaghetti dan pastel tutup. Untuk pastel tutup, aku buat isiannya agak lebih manis dari biasanya, karena kedua anak ini asli Semarang dan cenderung senang makanan manis. Kuahnya juga lebih banyak dari biasanya.

Sementara spaghettinya pakai resep sederhana yang biasa aku pakai. Dan ternyata mereka senang sekali, makannya sampai nambah nambah...bahkan si Genduk Cilik Cinta (yang biasanya hanya mau pasta dan saus tomatnya saja) ...kali ini karena lihat Cici dan Kokonya makan dengan bersemangat, jadi mau makan saus plus dagingnya

Ini resepnya kalau mau dicoba :

bahan :


500 gr daging cincang
1 pack besar jamur merang cuci bersih, kalau besar besar di potong sesuai selera
1 bawang bombay besar iris tipis
5 bawang putih cincang
2/3 botol saos tomat
merica bubuk
pala bubuk
3 - 4 lembar bay leaves kering disobek sobek
1/2 sdt oregano
gula pasir sesuai selera
susu cair kalau suka, jumlahnya terserah aja..kalau mau pekat pakai 500ml
margarine / minyak untuk menumis
garam sesuai selera (aku biasanya tidak pakai garam, karena suka saus yang rasanya manis)

cara membuat :

tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi
masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna
tambahkan jamur merang, aduk aduk
beri air, tambahkan saos tomat dan bumbu bumbu lain, masak sampai daging empuk dan air habis
Nah, kalau yang suka pakai susu, airnya diganti susu cair, atau air tambah susu, rasa dan warnanya jadi tidak merah terang
kalau tanpa susu sebenarnya rasanya lebih segar tapi asamnya saos tomat lebih kerasa

kalau nyari bay leaves dan oregano, di hampir semua Giant ada, hasil repackingnya Giant sendiri

dan ini pastel tutupnya...isinya lebih manis, lebih banyak kuahnya sesuai selera Semarangan..

Pastel tutup pesanan Nina

Jumat sore nggarap pesanan pastel tutupnya Nina yang diorder online. Nina minta pastel tutup dengan rasa original (maksudnya nggak pakai keju :D)

Pesanannya diambil di rumahku....yang ternyata menurut Nina agak susah ketemu karena nggak ada nomornya...hihih....sebenarnya ada sih nomor rumahnya, cuma di teras yang lampunya kurang terang. Sorry kalau kerepotan ya, Nin.

Terimakasih Nina, semoga Nina sekeluarga menikmati pastel tutupnya...

Blueberry Cheese Cake & Pastup untuk tante Rina

Hari ini tante Rina, Mamie tercinta dari Joseph berulang tahun ke 81. Bukan main !

Tante Rina adalah wanita yang sangat luar biasa. Cintanya pada anak anaknya tidak bisa dilukiskan dengan kata kata. Dengan keterbatasannya sebagai single mother, karena Papienya Jo sudah meninggal waktu Jo masih kecil, beliau membesarkan 7 orang anak. Dengan membuka salon dan usaha usaha lain, sehingga semua anaknya berhasil menyelesaikan kuliah dan mendapatkan pekerjaan yang sangat baik.

Aku pernah beberapa tahun hidup bersama beliau, waktu kami kontrak rumah bersama, jadi aku benar benar mengenal kepribadian beliau. Beliau tidak pernah bicara keras. Bahkan saat marahpun beliau tetap berbicara dengan halus. Masa kecilnya dihabiskan di Semarang, jadi walaupun setelah berumah tangga beliau tinggal di Bandung, beliau masih bisa bahasa Semarangan. Total, selain bahasa Indonesia, beliau menguasai bahasa Jawa, Sunda dan Belanda.

Beliau juga asyik diajak jalan jalan ke manapun. Beliau senang senang saja naik bus bersama kami ke Bali tanpa sekalipun mengeluh capai. Bahkan waktu diajak Jo ke Lourdes sekalipun, beliau santai saja berangkat. Sejak muda sampai sekarang setiap pagi tante menyempatkan diri ke gereja untuk doa pagi. Bahkan kalau tidak ada driver yang bisa mengantar, beliau bela belain naik becak dengan diantar pembantunya untuk berbakti.. Sungguh wanita yang hebat dan karenanya Tuhan menghadiahkan umur panjang dan anak anak yang sayang kepadanya.

Untuk ulang tahunnya kali ini, Jo pesan lagi Blueberry Cheese Cake dan pastel tutup. Cuma, berbeda dengan pesanan sebelumnya yang mintanya kecil aja, kali ini Jo minta yang cukup dimakan bertiga selama tiga hari..haha…rupanya dia bener bener suka dengan blueberry cheese cake yang dulu..

Karena males ke Ranch Market yang nun jauh di sono… aku tanya ke Jo, kalau fresh blueberry nya diganti peach mau gak, kata Jo, “Terserah lu aja, pokoknya yang nggak ngerepotin..…” Yo wis, akhirnya toppingnya aku kasih ebb blueberry dan peach. Sebenarnya Jo pengen pakai pemanis buatan, karena kadar gula tante Rina sedang tinggi, tapi kami pikir daripada nggak enak, pakai gula biasa aja. Sekali setahun ini.... :D

pastup tante Rina

Pastel tutupnya ukuran medium. Sekalian tadi aku buat satu lagi untuk hadiah ulang tahun Harvey, anaknya Nancy yang berulang tahun ke enam tanggal 17 November kemarin. Harvey dan Cinta hanya beda usia 1 bulan. Tapi Harvey pinter banget makannya. Nggak pilih pilih. Sayur, daging, smoke beef, tahu, tempe semua masuk….sedangkan Cinta, nyoba aja nggak berani :D

pastup Harvey

Selamat ulang tahun tante Rina dan Harvey. Damai sejahtera dan kasih  Tuhan Yesus menyertai kalian berdua sekarang dan selamanya. Amin. 

jam 15:23 terima sms dari Jo : "Hannnnnn!!! Pastel tutup yang terenakkkkkk yang pernah aku makan... Yummy!!!!! Not to mention your cheese cake!! (..makanya eike order lagi yeee) hehehe. Thanks ya. Have a great weekend!!! GBU & your loved ones..." hihih...puji Tuhan deh...seneng dapat nyenengin kalian sekeluarga, Nyo...love you all...

Dapat order karena kerja tidak tepat waktu :)

Pernah dengar pepatah 'early bird catches worms' kan? Burung yang bangun pagi hari menangkap cacing (untuk dimakan) alias orang yang bangun dan mulai bekerja pagi pagi akan sukses. Aku setuju itu. Tapi minggu lalu, pepatah itu tidak berlaku buat aku.

Ceritanya, Jumat minggu lalu karena membuat pesanan snack pagi pagi di rumah, aku terlambat datang kekantor sekitar 15 menit. Waktu jalan di depan ketemu Elly, yang juga datang terlambat. Melihat aku bawa dos snack, tiba tiba dia bilang :
"Aku mau pesen pastel tutup dong...1 whole aja"
"OK, hari Selasa ya"
"Ya"

Nah sorenya, karena nunggu jemputan suamiku, aku baru pulang jam 18:30. Jam kerja normal di kantor kami adalah jam 8:00 sampai 17:00. Di reception ketemu Hung Lien. Ngobrol bentar, trus dia bilang :
"Han, aku pesen pastel tutup dong kalau kamu pas buat"
"OK, kebetulan hari Selasa aku bikin"
"Yo wis, 1 whole dan 5 yang personal  ya"
"Sip"

Jemputan datang. Masuk mobil aku sempat ngomelin suamiku dikit, soalnya jemputnya malam banget, padahal kami masih harus ke toko 8 beli bahan kue. Suamiku cuma cengingisan...katanya tanggung, tadi kerjaan edit belum selesai. Yo wis, gpp lah..no big deal. Sambil jalan, aku cerita soal oder dari Elly dan Hung Lien. Tau nggak, suamiku bilang apa? Katanya : 'Nah, ternyata ada untungnya toh, kamu 'tak jemput telat....coba tadi jemputnya ontime kan cuma dapat order 1 whole dari Elly aja'...hehehe...bener juga..dan aku juga langsung nyahut 'Iya ya, coba tadi pagi aku datangnya juga tepat jam 8, kan malah nggak dapat order sama sekali'.

Hihihih...mudah mudahan HRku nggak baca postingan ini, atau kalau baca ya mohon dimaklumi ya, Bu ....nggak boleh memberikan SP soalnya mau "berangkat" dalam waktu dekat, toooo....nggak boleh membuat orang lain kesal ya..hehehe...:)

Dual-tone Barbie cake untuk ultah Cinta

 
Tanggal 18 October 2009 kemarin adalah hari ulang tahun anak semata wayangku, Kidung Cinta Andjani yang keenam. Tidak ada pesta, hanya perayaan ulang tahun sederhana di TKnya saja pada hari Senin 19 October 2009 (hari ini). Namun jauh jauh hari dia sudah memikirkan cake ultahnya mau seperti apa.

Awalnya Cinta ingin dibuatkan cake fondant dari buku Debbie Brown, namun keputusan terakhirnya dia minta dibuatkan Barbie cake, dengan syarat semua warnanya harus pink. Cinta memang pink lover sejati :)

Barbie cake ini menggunakan base cake sacher torte.  Dan cake untuk roknya memakai brownies kukus yang dikukus resep kakak iparku dengan menggunakan 2 jenis loyang, yaitu loyang tulban kecil dan loyang agar agar yang mirip loyang bolu Hongkong. Tinggi Barbie cakenya sengaja aku buat normalnya manusia saja, tidak seperti Barbie doll yang (menurutku) tidak proporsional, karena panjang kakinya yang berlebihan.

Membuat cake dan dekornya baru aku lakukan Minggu malam, karena takut kalau dibuat jauh hari sebelumnya cakenya jadi berubah rasa.

Warnanya,setelah melalui perdebatan yang agak ruwet, karena debatnya antara aku dan anak umur 6 tahun yang tiba tiba menjadi double keras kepala karena sudah cape dan ngantuk..hehe...selain pink boleh ditambah warna lain, yaitu violet, lain warna tidak diterima.

Yang menguleni dan menggiling fondant ini adalah Pok, suamiku, karena setelah makan lamb meat steak waktu birthday dinner, tiba tiba aku nggilyeng, alias pusing. Aku hanya mengarahkan, menambahkan warna dan memasang fondant di atas cakenya saja.

Cinta yang tidak bisa tidur, karena penasaran pengen tahu hasil jadi cakenya, ikut membantu sebisanya.

Bagian bawah rok, untuk menyamarkan batas antara ujung rok dan base cake aku beri mawar kecil kecil warna violet dan pink.

Tulisan nama Cinta di pinggir base cake, lagi lagi berwarna pink.. :)

Hanya lilin dan tambahan tulisan 'Happy Birthday Cinta' saja yang boleh berwarna lain karna tidak terpikir untuk beli coklat warna pink :)

Untuk isian goodie bag teman teman Cinta,selain bag pack, aku beri 1 kotak kecil brownies kukus yang dicoating DCC, diberi sedikit butter cream dan ditancapin fondant.

Keluarga kakak iparku, yang biasa dipanggil Bude Bunda oleh Cinta, sengaja datang dari Probolinggo untuk mengucapkan selamat ultah pada Cinta dan membantu aku membuat brownies untuk goodie bag. Beliau bekerja luar biasa cepat, karena jualan brownies kukus ini sudah menjadi bisnisnya sehari hari, jadi untuk konversi reseppun bukan main cepatnya. Waktu aku tanya, gimana cara ngitungnya, beliau bilang : pakai feeling aja. Whuikkk....salut aku..

Sebelumnya melalui sms beliau memberi aku takaran bahan bahan brownies, jadi aku bisa mempersiapkan menimbang bahan sebelumnya. Dan, seperti yang dinasehatkan oleh bu Fat, it really helps...karena menimbang, mengayak dan mencampur bahan untuk beberapa resep itu butuh waktu lama. Belum lagi kalau tepung, maizena, coklat bubuk, sudah ditimbang, diayak, dimasukkan plastik trus baru ingat kalau harus ditambah susu bubuk..haiyaaa...buka lagi plastiknya, ayak lagi, masukkan plastik lagi....lemes, Saudara Saudari...hehehe...

Terimakasih ya, 'Nda, bantuan Bunda sangat sangat berarti buat kami. Nggak cukup rasanya berterimakasih hanya dengan kata kata...

 mbak Sus dikaryakan untuk packing

Untuk semua guru sekolah , satpam dan petugas kebersihan sekolah, aku beri brownies juga, plus 1 loyang besar pastel tutup. Iseng aja, di atas pastel aku spuit tulisan 'Cinta',

sebelum dioven

setelah ditaburi keju dan dioven

Untuk tetangga rumah, guru les Cinta dan Oom No - Oomnya suamiku, kemarin siang aku hantarkan pastel tutup dalam loyang alfoil yang lebih kecil, pudding coklat dan brownies kukus yang dibuat dari resep NCC yang 12 telor. Siang hantaran dikirim ke rumah tetangga oleh Cinta, sore dapat kiriman balasan berupa hadiah dan angpao buat dia..hehe...makasih..makasih...jadi sungkan nih, ibu ibu..

brownies dengan resep dari kursus cake dasar NCC

Bad newsnya, karena cuaca yang super panas di Surabaya hari hari ini dan juga kemarin, penyemprotan WCC cair ke atas brownies yang aku lakukan di dapurku yang tidak ber ac, jadi encer banget dan susah beku, akibatnya meleleh ke pinggir cake yang aku hias awal awal. Dihapus malah meninggalkan jejak, mikir cara lain udah nggak sempat...yo wis, biarin aja, habis semprot simpan dulu di kulkas bentar :)

Ini photo Cinta dengan ketiga guru kelasnya. Walaupun Barbie cakeku jauh dari sempurna,dan warnanya yang hanya terdiri dari pink dan violet, namun anakku senang dan bangga,karena katanya selama ini belum pernah ada temannya yang ulangtahun di sekolah dengan membawa Barbie cake dan terutama karena Mamienya sendiri yang membuatkan :)

Dan ini close up si Barbie. Aku memakai Barbie Wilton, oleh oleh seorang ibu bijaksana dari Jakarta. Barbie ini tidak punya kaki, jadi dari pinggang kebawah hanya berupa tongkat panjang berujung runcing yang memudahkan pemasangan di atas cake. Untungnya Cinta setuju juga pada akhirnya, karena sebelumnya dia insisted memakai salah satu Barbie doll koleksinya

Selesai acara di sekolah, sesuai pesan Cinta yang berulang ulang ditekankan, cake dibawa pulang lagi, tidak rela kalau ditinggal untuk guru gurunya :)

Habis les, dia mengundang sahabatnya (yang ikutan les juga) untuk acara 'makan kue bersama' di rumah. Dan dengan gaya bilang 'ini loh, Mamienya Cinta yang bikin sendiri'. Hihihih....anakku...anakku...

Happy birthday, Genduk Cilikku...and thank you for being such a lovely daughter...

Resep Kroket AKEJA (ayam keju jamur) ala Keluarga Cinta

Berhubung banyak yang minta resep ini via japri, maka dengan ini aku posting di blog saja biar teman teman bisa mencoba praktek ya.

Kroket AKEJA (ayam keju jamur) a la Keluarga Cinta

(untuk +/- 30 biji)

 

Bahan kentang pure :

2 kg kentang tes, kukus, kupas, lumatkan panas panas

3 sdm margarine

4 sdm susu bubuk
1 1/2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk

 

Cara membuat :

Panas panas campurkan kentang dengan semua bahan, sisihkan

 

Bahan isi :

 

½ kg ayam fillet, rebus sebentar potong kecil kecil
4 jamur shitake, rendam air panas, cuci, potong kecil kecil
3 sdm terigu
1 bawang Bombay iris tipis
3 bawang putih cincang
1 sdt kaldu bubuk
150 susu cair
½ sdt pala
½ sdt merica
(kalau suka yang berasa manis, tambahkan 2 sdt gula pasir)

 

 

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay dan merica sampai harum
2. Masukkan jamur, tumis sampai berubah warna
3. Tambahkan ayam tumis sampai kaku
4. Masukkan terigu, aduk cepat
5. Tuangi susu cair, dan bumbu bumbu lain, masak sampai kering

 

Penyelesaian :

1. Campur kentang pure dan bahan isi, aduk rata
2. Bentuk sesuai selera. Kalau mau ada kejunya, letakkan potongan atau parutan keju di tengah tengah.
3. Gulingkan dalam tepung terigu
4. Lumuri dengan putih telur yang telah dikocok
5. Gulingkan dalam tepung roti (aku suka pakai tepung roti yang kasar)
6. Masukkan lagi dalam putih telur
7. Terakhir, gulingkan dalam tepung roti lagi
8. Simpan dalam chiller +/- 1 jam
9. Goreng dengan minyak banyak sampai terendam, sampai kecoklatan
10. Sajikan dengan saus mustard dan cabe rawit atau saus sambal

 

Note :

1. kalau kentang kurang bagus, tambahkan 100 gr terigu atau tepung kentang kedalam kentang pure -> tapi be honest, rasanya jadi kurang enak. 
2. kentang bisa juga digoreng baru dilumatkan. Biasanya kroket jadi tidak mudah pecah karena kandungan air dalam kentang berkurang.
3. untuk takaran bumbu, silakan disesuaikan dengan selera masing masing, jangan terlalu berpatokan pada ukuran yang aku berikan
    

Simpel kan? Silakan di coba....semoga membawa berkah bagi yang dagang kue :)

Kroket AKEJA dan pudding tape ketan pesanan Ulcye..

dipermanis dengan sekuntum peterseli

Sebenarnya fungsi utama blog buat aku  (selain buat ngisi waktu luang :D) adalah seperti archieve dari kegiatan perdapuran Keluarga Cinta. Untuk merecord pesanan pesanan snack yang aku buat, untuk share resep, alat, tempat makan, dan untuk curhat sekitar kompor dan oven. Karena itu mohon diterima dengan iklas kalau dalam blog ini, isinya banyak jenis snack pesanan yang diulang ulang :)

Seperti postingan kali ini, yang isinya pesanan snack meeting si Ulcye yaitu kroket Akeja dan pudding tape ketan hari Senin kemarin. Jauh jauh hari Ulcye sudah wanti wanti kalau bikin kroket AKEJA (ayam keju jamur) nggak boleh kelupaan ngasih keju potongan di tengahnya, dan puddingnya harus dikasih tape ketan yang buanyak...heheh...tak inget baik baik wanti wanti ini. Malah gara gara ini, aku jadi pengen belajar bikin tape ketan sendiri, biar bisa ngasih tape yang bener bener enak dengan berlimpah limpah, tidak tergantung pada stock yang ada di Superindo :)

Tape ketannya ada di dasar cup dan diatasnya.

Pastel tutup dan puding tape (customerku nambah berkat FB :D )

Ceritanya, beberapa hari yang lalu di FB (facebook) aku ngobrol sama Wido, temen kantor yang lokasinya di Pandaan, soal snack buatanku yang sering dipesan temen kantor di Surabaya. Nah, si Wido ini aku tawarin, kalau lagi  perlu, bisa pesen di aku, ntar dari Surabaya dititipkan driver yang rutin setiap pagi kesana. Wido bilang, noted, ntar kalau perlu snack akan ingat aku, secara di Pandaan jenis snacknya gitu gitu aja, nggak jauh dari onde onde dan pisang goreng :).

Maklum, Pandaan adalah kota yang teramat sangat kecil terletak di antara Surabaya dan Malang. Meskipun banyak pabrik besar didirikan di sana, which means banyak expat juga, namun  lingkungannya masih kurang menunjang. Terutama dalam urusan kuliner dan akomodasi. Tidak ada hotel yang representative di Pandaan. Restaurant besar pun bisa dihitung dengan jari dari satu telapak tangan saja, alias nggak lebih dari lima. Karena itu sebagian besar teman temanku yang harus bekerja di sana, lebih senang tinggal di Surabaya dan melakukan perjalanan pulang pergi daripada harus stay di sana, bahkan walaupun harus berjam jam terjebak macet di Porong karena problem lumpur Lapindo yang belum juga berakhir.

Aku ingat banget dulu waktu masih dinas di Pandaan, kalau perlu snack untuk meeting mendadak, aku harus turun ke kota dan beli di toko toko kue. Mereka menyimpan snacknya di dalam kardus mie yang dilapisi koran. Kalau gorengan, minyaknya menempel di koran itu...ck ! kalau nggak kepaksa, nggak bakalan beli deh...:(.

Kembali ke bisnis kueku :)

Minggu lalu mbak Yun pesan snack untuk meeting anak anak harian untuk tanggal 8 ini. Seperti biasa harus ada yang manis dan yang asin. Aku sudah rancang, apalagi kalau bukan pastel tutup..hihih...dan puding. Nah, kemarin pagi mbak Sus sudah belanja cukup untuk pesanan mbak Yun. Eh, ternyata siangnya si Wido telpon....dia lagi di Surabaya dan perlu snack untuk hari ini juga. Vendor snack yang biasa dipakai kantor kebetulan sedang penuh semua dan tidak bisa menerima tambahan order. Trus dia inget chit chat kami. Maka terjadilah transaksi jual beli ini :). Another positif point karena join FB nih..

Karena Wido nggak milih khusus, maka aku buatin sama saja dengan mbak Yun. Dari kantor aku langsung telpon si mbak di rumah, suruh nambahin semua bahan. Pulang kantor mulai kerja....sebelum jam 22:00 sudah kelar. Cinta aku paksa untuk tidur, secara Mamienya takut bangun kesiangan :). Dan ternyata....masih juga kesiangan ! Jam 5 pagi baru melek :(.

Pas bangun tidur, sambil ngomelin mbak Sus karena nggak ngebangunin lebih awal (padahal sudah dikasih pesan) aku mulai buat pastel tutup. Eh, sambil kerja si mbak cerita. Kalau pengen bangun lebih awal, dia selalu tidur tengkurep di karpet, nggak di ranjang. Karena tidak nyaman itulah, maka cepat bangun dan tidak kesiangan..hehe...ide bagus juga ya. Sementara aku tidur berselimut tebal, berbantal empuk, makin pagi selimut makin dieratkan, tidur  makin nyaman... alarm bunyi nggak denger, bangun kesiangan ngomel ngomel....:)

Agak high speed juga kerjaku tadi pagi, karena mau tidak mau harus datang pagi...'juragan' lengkap pagi ini..heheh... Anyway, semua pesanan siap. Tadi aku bawa lebihan pastel tutup untuk di share ke mbak Yun dan temen temen OB yang bantuin nurunin kerdus kue. Komentar mbak Yun : "Enak ya, Tang (dia memanggil aku Lintang Kejora , screen nameku di AOL dulu.. ). Harusnya memang gini ya, anak harian kalau meeting dikasih kue yang enak, jangan yang biasa biasa terus.". Ho'oh, aku mengamini. Aku setuju banget, walaupun mereka adalah karyawan harian, mereka adalah aset berharga bagi perusahaan, kalau meeting dengan mereka jangan diremehkan dengan dibelikan snack yang asal asalan to?  

Baiklah pembaca, demikian laporan daganganku hari ini. Tunggu laporan lain besok ya... :D

Rencana awalnya, di atas pudding ini akan aku beri sedikit tape ketan dan sepotong daun pandan...tapi nggak kesampaian, waktunya mepet pet pet...sampai photonya pun asal asalan dan cepet cepetan sebelum masuk kardus. Belum akrab sama cameranya juga sih :)

Daganganku hari ini

Hari ini daganganku di kantor adalah Amris (bukan Jumbo), apple pie dan pastel tutup. Yang Amris dan Apple pie untuk meeting, yang pastel tutup untuk personal order. Apple pienya dibikin kemarin sore. Amrisnya kemarin malam sampai tadi pagi jam 4, itu juga belum kelar. Ndadar kulitnya itu loh bikin lemes, bikin 100 lembar dadar aja berjam jam. Sepertinya harus ada 1 wajan spare nih. Pastel tutupnya dibuat jam 4 sampai jam 5 pagi. Di oven pakai oven listrik, set timer 1 jam, biar nggak gosong. Tinggal tidur 1 jam, bangun masih pusing, lanjutin bikin Amris lagi. Hasilnya? Badan remuk redam....tapi hati luar biasa bungah. Bagaimana tidak...semua peserta meeting bilang Amrisnya enak banget. Tadi malam aku memang iseng nyampurin mayonesenya dengan saus saus lain, sehingga rasanya bener bener mantap. Kejunya tidak diparut tapi dipotong potong, jadi lebih terasa.

amris mentah

Bossku bahkan pesan buat dibawa pulang ke Jakarta..hihihih...awalnya beliau tidak tahu kalau yang bikin Amris itu aku. Beliau bilang, 'Tolong belikan snack seperti yang di meeting tadi. Itu pesen di mana sih? Enak banget loh". Aku bilang 'Itu loh, saya yang bikin, Bu'. 'Ah, yang bener ??!! Ya udah besok bikinin ya, aku mau bawa pulang ke Jakarta, tapi aku bayar loh, ndak mau gratis'. Dan langsung ngasih uang. Whoaaaaaaaaa..........senengnya... Temen temen yang lain juga bilang enak. Terimakasih Tuhan Yesus m(- -)m

Bahkan pesanan temenku untuk tanggal 20 Agustus, yang harusnya kroket ayam keju, minta diganti Amris ini.

apple pie



pastel tutup

Sosis kaleng pada kemana ya... ?

Sudah beberapa hari ini aku nyari sosis kaleng besar untuk isian pastel tutup pesanan hari ini. Dari beberapa TBK yang biasanya jual aneka macam sosis kaleng, nggak ada. Nyari di Superindo, Chicho, Rungkut Jaya, juga nggak ada semua. Untungnya semalem dapat yang kaleng kecil di toko deket rumah, itu juga cuma ada 9 kaleng, mau tambah lagi katanya kosong... jadi pastel tutupku pagi ini terselamatkan dari cancellation.

Apa karena mau lebaran, harga barang mau naik trus sosis kaleng besar favoriteku ikut menyembunyikan diri ya? Waduhhh...ciaklat kalau iya...karena sosis adalah essential ingredient untuk pastel tutupku. Dan aku suka pakai yang kaleng besar karena bentuk sosisnya juga besar dan motong motongnya gampang...

Mudah mudahan kekhawatiranku tidak terbukti... m(- -)m

Daganganku hari ini : Soes dan Kroket

Hari ini orderan 'The Tiny Bites (TTB)' adalah kroket ayam jamur dan soes, yang dipesan oleh team HR. Kroketnya, seperti biasa, isi ayam, keju dan jamur shitake, dilengkapi dengan saus mustard dan cabe rawit. Sedangkan soesnya isi vla, diberi topping DCC dan sepotong kiwi untuk mencegah rasa enegh.

Tadinya yang ngasih order mau pesan lunch box sekalian...tapiiiiiiii...sementara ini, untuk meal, TTB belum sanggup melayani kalo hari kerja ya, 'Mbak, next time aja kalau bisnisku sudah full time.. :D

Kroket ayam jamur (+keju)

Hari ini bikin pesanan temen, kroket ayam jamur. Resepnya sih sama seperti biasanya, ayam dan jamur shitake, cuma kali ini aku bereksperimen dengan mencampur kentang purenya langsung ke adonan isi. Biasanya, kalau mbuat kroket, aku buatnya terpisah, jadi kentang pure dipipihkan, baru diisi adonan isinya, dibulet buletin trus dipanir sehinggai isinya terkumpul di dalam kentang

Tadinya mo nyobain kroket yang tanpa kentang, tapi kok nggak PD, bentuknya kayaknya nggak bisa firm.

Ternyata kalau pure langsung dicampur dengan isi (dalam keadaan panas), hasilnya memuaskan loh. Kroketnya jadi kencang dan gampang dibentuk. Temenku sebenarnya pesan nggak pakai keju, tapi sebagai bonus aku kasih beberapa kroket ayam jamur yang aku tambahin potongan keju cheddar kraft di tengahnya karena anak dan suaminya suka keju. Ini enaknya dapat pesanan dari temen sendiri, bisa sambil bereksperimen :)

yang kuning kuning itu saus mustard

Tepung kentang

Ini adalah tepung kentang instant. Kalau membuat kroket, dan dapat kentangnya yang kurang bagus, bisa ditambahkan tepung ini sehingga adonan kroket akan menjadi padat.

Menurut penjualnya, kalau tepung ini diberi air panas dan diaduk, maka hasilnya akan seperti mashed potato. Tapi aku belum pernah nyoba yang cara ini.

Pastel tutup (lagi)....

Be honest, aku pengeeeeeeeen banget dapat pesanan cake, tapi kok ya yang ada pesanan snack terus ya..heheh...

Bukan mengeluh, aku bersyukur sama Tuhan Yesus, masih dapat kepercayaan temen temen untuk menjual hasil dapurku, cuma kalau dapat pesanan cake kan bisa sambil praktek ilmu yang didapat dari milis dan kumpulan buku resep toh?

Hari ini aku 'mbuat pastup pesanan temen temen kantor. Ada 2 macam pesanan, yang special dan yang biasa. Yang special itu pake keju yang diparut panjang panjang sehingga terlihat gondrong biar lebih mantap. Kalau yang biasa itu tanpa keju. Untuk isiannya sengaja aku beri kuah (susu & kaldu) banyak karena menurut pendapat beberapa teman dan saudara yang suka sama pastup, yang OK itu yang berkuah banyak. Malah ada satu penjual pastup di Surabaya yang menambahkan kuah pastelnya dalam plastik klip sendiri. Terus, salah satu temen yang pesen tadi tanya sama aku 'Emang rasa pastel tutup itu jemek jemek gitu ya?' Nah !! Bingung kan?

Dulu ada customer yang ngasih saran, kalau bikin pastel tutup, bawahnya diberi kentang pure dulu supaya isiannya kering. Aku turutin. Ternyata malah banyak yang complaint, katanya terlalu seret, nggak asyik. Aku beri kuah banyak sebagian besar seneng, eh, ada yang bilang jemek. Whatever deh...pokoknya pastel tutupku memang harus jemek dan cenderung manis (tapi tidak terlalu manis seperti permintaan Ibu teman lesnya Cinta), secara aku sendiri suka isian yang creamy gitu. So, pastupku...if it has to be, it has to be my way :)

Fruit pie, Kroket dan Pudding pesanan GA

Setelah sekian lama hanya pengamati pergerakan daganganku di kantor, hari ini GA kasih orderan ke Depot Kidung Cinta. Pesanannya Fruit Pie, Kroket Ayam Jamur dan Pudding coklat vla peach.

Ini photo photonya.

Bela belain bawa makanan ke teras, soalnya kata bu Guru Riana, kalau motret sebaiknya pagi, penerangan dari kiri/kanan atau depan object, macro on, blitz off, etc, etc. Tapi hasilnya ya gini ini, gak artistik sama sekali ya...mudah mudahan Riana nggak ngelus dada kalo lihat photoku :)








Kroket ayam jamurnya, mbak Wid pesan yang sama dengan photo di brosurku. Karena besar dan padat, aku beri tempat mika dan sendok plastic supaya waktu makan dengan acar dan saus sambalnya nggak belepotan.






Thank you for ordering ya, mbak...semoga lebih sering lagi pesennya..heheh..

Pisang goreng keju dan kroket ayam jamur keju untuk meeting PR (siang)

Pesanan snack yang siang adalah kroket ayam jamur keju dan pisang goreng keju. Kroket maunya aku buat tadi malam, tapi ternyata kentangnya bermasalah.

Waktu mau nyetak kroket, ketahuan kentangnya terlalu lemas, nggak bisa dibentuk. Sudah ditambahin terigu dan tepung kentang tidak membantu. Aku coba tumis seperti sharingan salah satu temen milis, gak berhasil. Akhirnya sebagai pilihan terakhir, aku oven saja. Keluar dari oven sudah jauh lebih baik. Tapi karena Cinta tidak bisa tidur kalau nggak sama aku, akhirnya jam 1 pagi aku tinggal tidur dulu. Bangun jam 3:30 nerusin nyetak kroket, kasih tepung panir, simpan di chiller. Pesen sama mbak di rumah, ntar siang goreng yang bener trus anter ke kantor.


Aku sendiri baru ngrasain kroketku ini di kantor karena ada spare...eh, ternyata rasanya enak loh !! Isinya melted...kentangnya juga enak. Padahal aku sudah lemes aja, karena diperlakukan gini gitu takutnya kroketku berasa aneh...tapi thank God kekuatiranku tidak terjadi.


Pasangannya kroket adalah pisang goreng keju. Yang ini ada storynya juga. Waktu beli di pasar pisang, aku sudah pilih 2 sisir yang bagus. Aku tinggal ke kios sebelah dan pesan sama pak pisangnya untuk masukin mobil. Eh, sampai rumah ternyata pisangnya sudah ditukerin, bukan yang aku pilih tadi. Yang 1 sisir bagus, yang 1 sisir lagi separonya masih pisang bayi, yang belum besar. Grrrrhhhhh........!!! Untung kok jumlahnya pas pas...kalo sampai kurang dari jumlah pesanan gak tau lagi musti cari pisang di mana malam malam. Salahku sendiri sih, harusnya belinya sudah kemarin kemarin..nggak mefet gini.

Kalau pisang goreng kejunya ini bener bener pilihan si pemesan. Dia memang suka banget pisang goreng. Bedanya sama aku, kalau aku makan pisang goreng seneng yang tepungnya tebel dan enak, kalau temenku ini, seneng pisangnya aja, kalau ada tepungnya, biarpun enak, pasti dibuang :D. Yang tadi siang mintanya pisang goreng keju. Pisangnya pisang kepok merah, tidak terlalu matang (biar nggak nyunyut) dibelah, diisi potongan keju, goreng dengan tepung, trus atasnya ditaburi keju parut.

Besok ada pesanan lagi dari PR...mudah mudahan tidak ada masalah ntar malam, jadi nggak kehilangan mood dan hasilnya memuaskan **Tuhan dengar harapanku**