Ca Aneka Sayur a la Keluarga Cinta

Lagi punya banyak sayur, dan pengen makan yang sehat..terciptalah masakan ini.

Bahannya :

6 bawang putih dikeprak trus dicincang
1/2 ruas jahe, kupas, keprak
250 gr ayam fillet, potong kotak kotak
1 pak jamur kuping segar, potong kasar
1 wortel ukuran besar, potong serong
1 brokoli ukuran besar, potong perkuntum
1 pak jagung muda, belah 4
2 pak tahu jepang
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1/2 - 1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt merica
1 sdm tepung sagu/kanji/maizena
2 gelas air

Cara memasak :

Lumuri ayam dengan tepung sagu/kanji/maizena, sisihkan
Rendam tahu Jepang dalam air panas selama 5 menit, lalu potong potong.
Taburi dengan maizena, lalu goreng dalam minyak banyak dan panas sampai kecoklatan
Rebus wortel, brokoli, jagung muda, sisihkan
Panaskan minyak di wajan, beri kecap ikan, sampai berasap
Tumis jahe dan bawang putih, beri merica sampai wangi
Masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna
Masukkan jamur kuping, tumis lagi..
Tambahkan air, masak sampai mendidih
Bumbui dengan bumbu bumbu yang lain, cicipi rasanya
Kalau ayam sudah empuk, masukkan wortel, jagung muda dan brokoli
Terakhir masukkan tahu Jepang, aduk pelan pelan
Tunggu sebentar sampai kuah mengental

Sajikan panas panas.

Oseng Sosis Aneka Jamur

Hari Minggu pagi kemarin, nggak ada tukang sayur lewat... Sarapan bikin mie goreng,untuk makan siang..bingung mau masak apa. Di kulkas aku cuma punya ayam, sosis, brokoli (yang sudah mulai menguning karena dibeli nggak dimasak masak) dan wortel... Mau masak pakai ayam, suamiku bosen...akhirnya aku bikin oseng ini (walaupun sebenarnya aku lebih tergoda pakai ayam..hehehe)

Oseng Sosis Aneka Jamur

7 Bawang putih keprak
1 Bawang bombay potong kotak kotak
1 ruas jahe,memarkan
2 sdm Kecap asin
1 sdm Kecap ikan
1 sdm Angciu
2 sdm Saus tiram
2 sdm Kecap manis
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdm Gula pasir
Merica
Minyak goreng
Margarine
10 Sosis goreng
1 pak kecil Jamur kuping, rendam air panas, buang kotorannya
1 klg Jamur kancing potong masing masing 4
7 bh Jamur shitake, rendam air panas, potong potong tipis
Cabe merah potong potong
2 Wortel,kupas, bentuk kembang, potong tipis
300 gr Brokoli, potong perkuntum
1 sdm maizena + 10 sdm air
1 1/2 gelas air

Cara memasak :

Potong potong sosis, kerat pinggir pingirnya, lalu goreng, sisihkan
Panaskan minyak dan margarine,masukkan kecap ikan, angciu dan jahe sampai wangi
Tumis bawang putih dan bombay,beri merica sampai harum
Masukkan jamur2
Masukkan kecap manis,saus tiram,kecap asin
Masukkan wortel dan sosis,beri air sedikit,dan semua bumbu lainnya masak sampai empuk dan merasuk
Terakhir kalau rasa sdh enak masukkan brokoli.
Kentalkan dg sedikit maizena yg sdh dicairkan dengan sedikit air. Didihkan, lalu angkat. Jangan terlalu mala karena brokoli akan menjadi terlalu lembek.



Sajikan dengan nasi putih hangat...

Eggplant in Chili Sauce

Namanya kayak yang masakan dari manaaa gitu ya, padahal ini adalah masakan sederhana yang terbuat dari terong dan daging cincang :)

Cocok banget kalau lagi pengen makan nasi putih banyak banyak, seperti kondisiku saat ini :D

Bahannya gampang,hanya :

5 buah terong ungu potong bulat setebal kurleb 1 - 1.5cm (tanpa dikupas)

100 gr daging sapi cincang

1 bawang bombay ukuran sedang, rajang bulat

5 bawang putih, keprak, cincang

4 bawang merah, keprak, cincang

5 sdm saus sambal Bangkok siap pakai

1 sdt garam

1 gelas air putih

Cara membuat :

Goreng terong dengan sedikit minyak sampai agak layu, sisihkan

Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay sampai wangi

Masukkan daging cincang, tumis sampai berubah warna

Masukkan saus sambal, aduk rata

Masukkan terong, tumis sebentar

Tambahkan air dan garam

Masak sampai kering dengan hati hati supaya terong tidak hancur

Sajikan

Oseng Sawi Asin

 
 

Aku suka masakan pake kecap ! Apapun asal ada kecapnya, menurutku enak. Itulah kenapa resep resep di dalam blogku ini banyak yang mengandung saus kedele kental yang hitam manis ini.

Dan aku  juga suka banget sayur asin, atau sawi asin. Di masak apapun aku suka. Mau dimasak kuah, asinan, atau dioseng. Kalau ke supermarket lihat sayur asin, rasanya nggak tahan untuk nggak beli. Kadang aku simpan lama di kulkas karena nggak ada waktu untuk masak. Dan di rumahku, sayangnya, hanya aku yang suka. Suami dan anak nggak mau makan kalau aku masak ini.Tapi tetep aja aku beli dan masak, trus makan sendiri sampai habis, walaupun makan waktu berhari hari, karena sekali masak pasti banyak :)

Hari Minggu kemarin, kakak iparku dan suaminya datang dari Probolinggo ke Surabaya. Karena short notice, aku nggak siap masakan apa apa. Tapi aku punya stock sayur asin, wortel dan kepiting kupas. Planningku mau masak Fu Yung Hai saja buat mereka dan suamiku, karena aku tahu mereka semua suka. Sedangkan untuk aku sendiri, aku pengen bikin oseng sayur asin, karena pengen makan sayur sayuran,setelah lama makan daging dagingan melulu.

Yang pertama aku masak adalah osengnya dulu, karena wortel untuk Fu Yung Hainya masih aku rajang. Waktu iparku datang, dia lihat oseng sayur ini, iseng iseng ngicipin...eh...ternyata dia suka banget, rupanya ini kali pertama iparku ini tahu bahwa sayur asin bisa dioseng. Sementara aku lagi nyiapin orak arik wortel, iparku ngicip ngicip sayur asinnya, tapi lama lama icip icipnya jadi maem beneran. Waktu Fu Yung Hainya matang, iparku nawarin suaminya mau maem sama apa,ada Fu Yung Hai dan ada oseng sayur asin yang enak banget (kata iparku loh...:D). Suaminya penasaran sama rasa osengnya, jadi milih maem pake oseng sayur asin dan setelah maem, katanya 'wuenak' ! Fu Yung Hainya buat nanti sore aja, kata mereka...oalah...hihihih...

Sore pulang dari PGS, sebelum mereka balik ke Probolinggo,kami makan lagi. Eh, iparku dan suaminya masih maem sama sayur asinnya lagi, sementara Fu Yung Hainya malah cuma buat lauk sampingan saja. Gitu loh, suamiku tetep nggak tertarik buat ngicipin :-/

Semalam karena masih belum puas makan oseng sawi asin, aku bikin lagi... dan sempatin photo. Ini photonya dan aku share resepnya buat yang belum pernah bikin dan pengen nyoba...

Bahan :

5 bungkus sawi / sayur asin (kurleb 500 gr)

200 gr Taoge (kadang aku nggak pake taoge juga...tergantung availability si taoge saja :D)

200 gr ayam fillet, potong potong

5 bawang putih keprak, cincang

7 bawan merah, rajang kasar

5 cabe rawit (atau sesuai selera) potong kasar

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

5 - 6 sdm kecap manis

Cara membuat :

Cuci bersih sayur asin, peras, buang bonggolnya, rajang kasar

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum

Tambahkan cabe rawit dan ayam fillet

Masak sampai ayam berubah warna

Masukkan sayur asin, tambahkan kecap dan bumbu bumbu lain

Beri 1 gelas  air, masak sampai ayam empuk

Terakhir masukkan taoge, masak sampai layu

Sajikan.

Gampangkan? Rasanya gurih, asem, manis...pokoke wuenak ! :D

 

Oseng Kacang Bumbu Taoco

Yuk maem sayur lagi  yuk....

Ini masakan yang sering dibuat Mamie waktu kami masih kecil kecil. Dulu aku merasa terpaksa untuk memakannya, karena belum terlalu suka sayur. Tapi sekarang justru menikmati sedapnya....

Bahan :

3 ikat sedang kacang panjang,cuci bersih, potong kurleb 5cm
5 bawang putih keprak, cincang kasar
3 sdm taoco manis
1/2 sdt vetsin
1/2 - 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
1 sdt gula pasir
sejumput merica
1/2 gelas air
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

tumis bawang putih sampai harum, tambahkan merica
masukkan taoco, aduk sebentar
tambahkan air dan semua bumbu bumbu biarkan mendidih
masukkan kacang panjang yang sudah dipotong potong
tumis sampai kacang agak layu
sajikan panas panas

Kangkung masak Belacan

Kangkung masak belacan, alias kangkung masak terasi ini gampang sekali bikinnya. Nggak perlu bahan yang macam macam kalau memang nggak ada. Cukup kangkung, bawang putih, bawang merah, cabe dan terasi saja. Kalau ada telur puyuh boleh ditambahkan...ada udang, silakan..pokoknya flexible, tergantung apa yang ada di tukang sayur :)

Kangkungku ini cuma pakai :

Bahan :

3 ikat sedang kangkung, bersihkan, petik daun dan sedikit gagangnya

4 bawang putih, keprak, rajang kasar

4 bawang merah, rajang kasar

4 cabe rawit rajang kasar

1 sdt terasi matang

1 sdm saus raja rasa

1/2 sdt vetsin (kalau suka)

Cara membuat :

tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum

tambahkan cabe 

masukkan terasi, tumis sampai wangi. pada saat terasi masuk, akan muncul buih, nggak papa, lanjutin aja..

masukkan saus raja rasa (dari pinggir wajan ya) dan vetsin

terakhir masukkan kangkung, tumis cepat sampai kangkung layu

angkat..

sajikan...

Sebaiknya dimasak dengan api besar ya, biar tetap renyah kangkungnya..

Tahu Campur Lamongan a la Keluarga Cinta

Aku tuh penggemar tahu  campur Lamongan... Itu loh campuran tahu, perkedel singkong, selada, taoge, mie yang disiram dengan kuah daging dan diberi sambal petis.

Sayangnya, kalau di sekitaran rumahku nggak ada tahu campur yang benar benar enak dan bisa diandalkan kedatangannya. Yang sering lewat (nggak sering banget sih, paling dua minggu sekali, itu juga kalau nggak hujan), rasanya nggak karuan. Kuahnya nggak panas. Petisnya banyak pasirnya, tahunya asem dan dagingnya bener bener apkiran, alias daging hancur dan lemak yang istilah orang Jawa 'ngendal', kalau dimakan meninggalkan jejak tidak nyaman di langit langit pokoke rasanya nggak kanan nggak kiri. Setiap mau beli aku tanya dulu ada otot (sapi) nya nggak? Paknya bilang ada...setelah jadi ternyata hanya lemak kuning yang si Ling Ling (kucingnya Cinta) dikasih aja nggak mau :-/. Suamiku kalau pesan mintanya pakai 'tulang muda', eh diberinya tulang beneran. Hehehe... langsung selera makan kami jatuh ke jurang yang paling dalam.... halaaaahhh....hiperbola banget ya :D. Tapi ya nggak kapok kapok, kalau pas pengen, pas dia lewat, aku beli juga, walaupun setelah makan selalu ngomel hal yang sama...

Kalau toh ada yang lumayan enak, temennya tukang tahu campur keliling itu, lewatnya nggak teratur banget. Kalau aku lagi pengen, ditunggu sampai malam nggak lewat, giliran aku sudah kenyang habis makan malam, nggak pengen tahu campur, eh, lewat....sebel kan? Sampai si Cinta suka nggodain. Kalau dari jauh kedengaran suara 'pur..campur..' sambil si penjual nggebrag nggebrag atap gerobagnya, sambil senyum senyum Cinta bilang 'Mamie sekarang pasti lagi nggak pengen tahu campur ya? Makanya itu paknya lewat' :D

Karena itu sudah lama aku menahan rindu dendam, pengen buat tahu campur sendiri yang isiannya bisa customized, tulang muda, otot dan daging yang berlemak enak saja. Kesampaiannya baru kemarin. Pagi pagi waktu ke pasar nyari ikan, aku beli pernik pernik tahu campur yang ternyata banyak. Itu juga masih ada yang kelupaan. Waktu mau makan kok rasanya ada yang kurang...pikir pikir, oalah....kerupuk kecil kecilnya nggak ada. Dengan terpaksa semalam kami makan tahu campur tanpa kerupuk.

Tadi pagi bawa ke kantor buat sarapan bareng teman teman, nyari kerupuk di kantin, ternyata dapatnya kerupuk (maaf) upil yang berwarna warni dan sudah agak melempem. Tapi nggak papa, yang penting tahu campurnya sendiri wuenak :D

Resep tahu campur sama dengan resep rawon, tapi tidak pakai kluwak. Jadi ini resep yang aku pakai kemarin. Manis asinnya disesuaikan dengan lidah masing masing ya..karena yang namanya resep masakan tuh nggak bisa pas persis, apalagi kalau yang masak aku, kurang asin tambahin garam,kurang manis tambahin gula,keasinan dan kemanisan tambahin air..hehehe...:

Kuahnya :

Bahan :

500 gr kaki sapi potongan (beli di supermarket aja, sudah bersih)

500 gr daging sandung lamur (daging yang berlemak tapi lemaknya nggak yang ngendal) potong potong sesuai selera

5 lembar daun jeruk purut buang tulang daunnya

2 batang serai ambil bagian putihnya saja, memarkan

4 cm jahe, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

segumpal gula merah (kira kira 20 gram kali ya)

1 1/2 liter air

daun bawang rajang kasar

bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

10 bawang merah

7 bawang putih

6 kemiri goreng

1/2 sdt kunir bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

3 cabe merah rebus (biar kuahnya merah cantik)

1 1/2 sdm garam

1 sdt penyedap (kalau suka)

Cara membuat :

Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, lengkuas sampai harum

Masukkan daging, kaki sapi tumis sebentar, lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap rasa, rebus sampai empuk. Aku pakai panci presto aja, biar nggak kelamaan :)

Masukkan daun bawang dan bawang goreng.

Perkedel singkong :

1 kg singkong, kupas, parut, peras, buang airnya, campur dengan bumbu yang dihaluskan. Bentuk bulat bulat gepeng seperti perkedel, goreng dengan api kecil sampai matang.

Bumbu yang dihaluskan

4 bawang merah

4 bawang putih

1 sdt garam

1/3 sdt kunir bubuk

1/3 sdt ketumbar bubuk

sejumput penyedap rasa

Bumbu petis (campur semua) :

1 1/2 ons petis kualitas nomor 1
1 1/2 ons petis kualitas nomor 2
5 bawang putih iris tipis goreng, haluskan
5 sdm air panas

Bahan lain :

Selada cuci bersih, potong kasar
Tahu matang (beli di pasar, goreng ulang biar steril :D)

Taoge, siram dengan air mendidih, tiriskan
Mie matang, siram dengan air mendidih, tiriskan

Lontong (kalau mau, tapi kalau orang jualan tuh biasanya nggak pakai lontong) :D

Cabe rawit rebus sebentar
Kerupuk udang kecil kecil

Cara penyajian :

Haluskan cabe rawit dan petis di dasar mangkuk / piring, tuangi kuah panas sedikit, aduk rata
Beri potongan lontong, tahu, perkedel singkong, taoge, selada dan mie
Siram dengan kuah panas dan daging
Beri kerupuk di atasnya.

Petisnya sengaja di campur antara KW 1 dan KW 2, karena kalau hanya salah satu, rasanya kurang mantap.

Ribet ??? Sumpah iya !! Setengah hari aku nguplek di dapur nyiapin ini....Tapi sebanding kok dengan puasnya....

Resep di atas bisa untuk 10 - 15 orang...jadi kalau cuma mau buat keluarga kecil, bikinnya dikit aja ya..soalnya makan tahu campur ini sebenarnya cuma makan iseng aja..sepiring sudah kenyang.

Lobak Putih ( (Raphanus sativus L) yang banyak manfaatnya

Suka makan lobak? Kalau nggak suka, mulai sekarang sukailah... Karena ternyata lobak yang berasal mula dari Cina ini banyak sekali manfaatnya. Antara lain menurunkan hypertensi, menyembuhkan demam, sakit ginjal, obat batuk, mengurangi resiko kanker,  dan obat lapar..hehehe..yang terakhir aku ngasal...

Lobak bisa dibuat acar, caranya lihat di sini. Bisa juga dimasak kuah dengan iga atau ayam. Kalau untuk obat bisa dibuat jus macam macam (kalau yang ini browse aja, banyak kok resep juice lobak).

Kalau untuk menyembuhkan hypertensi, jangan terlalu sering juga makannya, cukup 1 kali 1 minggu.

Kalau mau dimasak tapi nggak suka baunya, rebus lobak yang sudah dipotong potong dengan air mendidih, biarkan sampai setengah empuk, buang airnya, baru dipakai untuk masak....tapi dengan begitu khasiatnya agak berkurang. Kapan kapan aku posting resep lobak ya...

Udah ya...dah banyak postingan hari ini...mau kerja dulu ah, dari pagi blogging terus nih... :D

Tumis buncis & tahu

Sungguh, aku tidak bisa hidup tenang tanpa kecap manis :). Di rumah, minyak goreng boleh habis (karena aku bisa masak dengan margarine), vetsin boleh habis (karena bisa diganti dengan gula pasir), tapi kalau kecap manis habis, aku pasti panik. 

Karena untuk masakan sehari hari aku sering pakai si hitam kental ini. Kecap manisnya juga nggak boleh asal kecap, harus pakai Bango. Berdasarkan pengalamanku, kecap manis Bango tidak merubah rasa suatu masakan. Aku pernah memasak bestik lidah dan mengganti kecap Bango dengan kecap L**** pemberian teman, ternyata setelah matang rasanya seperti gosong (sangit). Tapi kecap merk ini enak banget kalau dipakai untuk bumbu sate kambing.  Pernah juga masak mie goreng memakai kecap ***, waktu masakan jadi, rasanya juga seperti ada bau apaaaaaaaaaa gitu. Nggak bisa dijelaskan, tapi merubah rasa mienya. Entahlah, mungkin lidahku yang rewel, tapi sejak aku kenal Bango aku selalu pakai kecap ini.

Ini salah satu masakan yang sering aku buat kalau nggak ada waktu masak yang susah susah. Menurutku, makin lama, rasanya makin enak. Bumbunya makin merasuk. Aku sengaja tidak pakai lengkuas dan daun salam, karena kedua bahan ini kalau dimasukkan dalam masakan yang harus dihangatkan lagi menjadi terlalu dominan.

Bahan :

½ kg buncis, potong potong
4 tahu putih, potong kecil goreng setengah matang (bisa juga pakai tahu matang)
5 bawang merah iris tipis
5 bawang putih iris tipis
5 cabe rawit potong kasar
1 cabe merah, potong serong
1 buah tomat potong kasar
+/- 4 sdm Kecap manis (kurangi kalau tidak suka manis)
Seujung sendok teh vetsin
Garam secukupnya
Sedikit air

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai harum
Masukkan buncis, tumis sampai berubah warna
Masukkan tahu, kecap manis, garam, vetsin, cabe dan tomat
Tambahkan sedikit air.
Masak sampai agak kering
Sajikan

Salad Sayur (lagi)

Dulu kalau bikin salad sayur, aku buat toppingnya agak ribet. Tapi sejak nemu mayonese Lady's Choice, nggak ribet lagi **halah...kayak iklan aja ya.. :D**. Tapi beneran, aku suka rasa mayonese ini, karena sudah ada rasa manis dan asamnya.

Pokoknya yang penting, siapkan semua sayur yang ingin dipakai dalam salad. Kalau aku, suka semua sayur dalam keadaan dingin, karena rasanya lebih renyah dan segar

Daun lettuce disobek sobek

Timun jepang dislice tipis

Wortel serut (enak pakai yang import, manis dan nggak langu)

Jagung manis kaleng, tiriskan

Tomat potong potong

Paprika potong sesuai selera

Keju parut

Nah, untuk toppingnya, campur rata:

mayonese Lady's choice

saus tomat

saus cabe

Tuangkan mayonese keatas sayur lalu taburi keju. Hmmmmm....... suegerrrr...

Jamur Crispy a la kadarnya :)

Waktu latbar Foodmoster, Mae bawa jamur crispy yang enak banget....katanya resepnya ada di blognya, tapi aku belum sempat cari. Trus di Koki dan Sedap yang baru ada resep jamur crispy juga....trus...trus...jadi pengen...tapi kok bahannya agak banyak. Malah ada yang pakai bawang putih bubuk segala...dan di rumah nggak punya.

Tapi, di rumah ada tepung siap pakai merk Sasa yang biasanya aku pakai untuk menggoreng ayam. Yo wis, untuk sementara pakai ini dulu.

Kemarin pagi, suruh Siti nyari jamur tiram ke tukang sayur, ternyata ada walaupun kecil kecil. Gak papa....yang penting jamurnya masih seger :)

Cara membuatnya gampang banget.

Bahan yang dibutuhkan hanya jamur, tepung bumbu, telur kocok lepas. Trus, jamur dicuci bersih terutama bagian bawahnya,tiriskan. Potong potong, gulingkan dalam tepung bumbu, gulingkan dalam kocokan telur lalu kembali ke tepung bumbu sambil agak ditekan tekan (supaya lebih tebal dan crispy). Terakhir goreng dalam minyak banyak dan panas. Sudahhh.....matang.

Suamiku yang baru pulang ngantar Cinta sekolah dan nggak tau proses pembuatannya langsung tertarik mencium barunya. Dia tanya ini apa. Aku nggak jawab dulu kalau itu jamur. Kuatir ilfil. Aku suruh dia cicipin dulu. 'Enak nggak?' Katanya enak. 'Emang ini apa? Udang tah?'. Aku bilang ini jamur tiram...ehhh....malah cepet cepet nambah, katanya 'dari sejak jaman kost dulu aku suka makan jamur tiram tapi baru sekali ini makan yang digoreng tepung, ternyata enak ya...' :D

Sup ayam & sosis

Sup sederhana, bahannya gampang dicari...yang jelas rasanya enak dan sehat karena tidak menggunakan minyak goreng sama sekali :)

Bahan :

500 gr daging ayam fillet tanpa lemak, kukus sebentar, potong kotak kecil kecil,

1 kaleng sosis sapi, potong sesuai selera, simpan airnya

3 bawang putih memarkan

3 biji wortel potong sesuai selera

250 gr buncis potong sesuai selera

2 biji kentang ukuran sedang, kupas, potong sesuai selera

beberapa lembar seledri

sedikit merica

sedikit pala bubuk

1 sdm kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir untuk penyedap

Cara membuat :

Rebus air sampai mendidih, masukkan bawan putih dan ayam, masak sampai setengah empuk.

Masukkan wortel, kentang, sosis, air sosis, dan bumbu bumbunya

Masak sampai semua setengah lunak.

Terakhir masukkan buncis dan seledri.

Sajikan hangat...

Cambah Ale

Kecambah ale, yang biasa dipakai untuk campuran masakan lodeh dan sayur asam ternyata adalah kecambah dari biji Lamtoro (bukan dari kedele seperti yang aku kira sebelumnya). Bentuknya lebih besar dari kecambah kacang hijau (taoge). Baunya mirip pete. Kulit kecambahnya agak keras. Kalau di pasar, biasanya dijual satu paket dengan cabe hijau, disebutnya 'lombok ale' alias cabe dan kecambah ale :)

Nggak ngerti siapa yang awalnya punya ide untuk memakan kecambah ini, tapi memang sangat berguna membuat masakan jadi sedap.

Pare masak bawang putih

Pare atau paria adalah salah satu sayur kesukaanku. Tapi tidak seperti penggemar pare pada umumnya, yang tidak keberatan dengan rasa pahitnya, aku selalu berusaha supaya pareku tidak berasa pahit.

Caranya adalah setelah pare dibersihkan dari biji dan dikeruk bagian putih di dalamnya, dirajang dan diremas remas dengan garam (untuk +/- 300gr pare, aku pakai 3 sdm garam dapur). Diamkan dulu selama kurang lebih 1 jam, lalu cuci bersih dan diperas sampai kering. Pada saat memasak, jangan tambahkan air sebelum pare layu.

Biasanya aku menambahkan daging atau udang di dalam masakan pareku, tapi kemarin aku coba bikin pare masak bawang putih, tanpa daging, tanpa udang. Dan ternyata enak tuh....

Aku share resepnya ya :

Bahan :

300 gr pare bersihkan, rajang tipis
3 sdm garam untuk meremas pare
4 siung bawang putih memarkan
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt vetsin
1/2 gelas air
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan merica
Masukkan pare, tumis sampai pare layu
tambahkan bumbu bumbu, tumis +/- 3 menit sampai keluar air parenya
tambahkan air, masak sampai air mengering
Sajikan dengan nasi putih hangat

Cheesy-mayo Corn a la Keluarga Cinta

Ini adalah salah satu camilan kesukaan Pok suamiku. Dulu kami seringnya beli di SPM tetapi harganya agak terlalu mahal (menurutku), karena isinya hanya itu itu aja dan porsinya kecil banget. Setelah icip beberapa kali, aku jadi tahu apa saja yang diperlukan untuk membuat camilan berbahan dasar jagung ini.

Pertama kali buat, masih agak kurang mirip, tapi by trial and error akhirnya ketemu juga resep dan rasa yang pas. Sejak itu Pok sering minta dibuatin, untuk camilan sore terutama di musim hujan seperti saat ini. Karena di rumah aku selalu punya stock jagung kaleng, mayonese dan keju, maka dengan senang hati aku akan menyiapkannya. Membuatnya mudah, dan...kalau buat sendiri jadi murah jatuhnya :).

Ini resepnya barangkali ada yang mau coba :

Bahan :

1 kaleng jagung manis (whole kernel - bukan yang creamy) - tiriskan

3 sdm mayonese (lebih enak yang sudah ada rasanya)
1 sdm saus cabe
1 sdm susu kental manis
1 sdm margarine
keju parut sesuai selera

Cara membuat :

Campur mayonese, susu kental manis dan saus cabe, sisihkan

Kukus jagung  bersama airnya sampai benar benar panas.Tiriskan.
Panas panas campur dengan margarine, aduk sampai margarine meleleh
Tambahkan campuran mayonese, aduk rata.

Taburi keju parut

Sajikan. Tunggu 5 menit....pasti ludes :)

Fu Yung Hay a la Keluarga Cinta

Hampir semua Chinese Resturant punya menu ini. Ada yang mencampur dadar dengan tepung supaya montok, ada yang menambahkan daun brambang, ada yang menggunakan rebung (kalau yang ini Fu yung hay ala Mamieku di Semarang saja yang lezaaaaaaaat banget, cuma aku suka males ngolah rebungnya... :D). Tidak ada yang benar, tidak ada yang salah. Semua enak dan customized dengan selera masing masing.

Yang hari ini aku posting adalah Fu Yung Hay a la Keluarga Cinta. Nggak butuh bahan yang macam macam, cuma kepiting dan wortel saja yang dimasak dulu menjadi orak arik kepiting. Ini aku share resepnya :


Bahan orak arik kepiting :


1/2  kg wortel serut kasar atau potong korek api
250 gr kepiting kupas
5 bawang putih cincang
1½ sdt garam (atau sesuai selera)
3 sdt gula (atau sesuai selera)
½ sdt vetsin (atau sesuai selera)
Merica


Bahan Saus :

1/3 botol saus tomat
1 bawang Bombay Rajang kasar
2 bawang putih cincang
1 gelas air
Merica
Gula pasir
Garam
Cuka
Doporten ....kemarin di rumah lagi kehabisan jadi nggak pake :)
2 sdm Maizena cairkan dengan sedikit air matang

Minyak untuk menumis orak arik, saus dan mendadar fu yung hay
1 kg telur ayam

Cara Membuat :

Orak arik kepiting :

Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan merica
Masukkan wortel, tumis sampai berubah warna
Beri garam, gula, vetsin, koreksi rasanya
Tambahkan kepiting, tumis sampai kering
Sisihkan


Saus :

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai wangi
Masukkan saus tomat dan air
Masukkan bumbu bumbu lainnya, koreksi rasa. Biarkan saus tomat 'matang'
Kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air
Masak sampai matang dan meletup letup.

Fu Yung hay :

Kocok sebagian telur, beri sebagian orak arik kepiting
Dadar dengan minyak banyak dan api kecil sampai matang. Tiriskan
Pindahkan ke piring saji, tuangi saus tomatnya sesaat sebelum disajikan
Sajikan dengan nasi putih hangat



Notes :

Sebaiknya dadar fu yung hay secukupnya saja, tidak perlu sekaligus semuanya, sehingga selalu fresh.
Idealnya fu yung hay berbentuk bulat besar,pinggirnya kering tengah masih lembut... jadi waktu mendadar dibalik sekaligus, tapi kalau aku, karena suka dadar yang semuanya kering, waktu mendadar aku potong potong dulu di wajan.

Klenthang a.k.a. buah kelor

Photo daun kelor (Moringa oleifera) dipinjam dari sini

Sering dengar ungkapan 'dunia tak selebar daun kelor'? Coba lihat photo di atas. Sekarang kalian tau seberapa besarnya daun kelor kan? Cuma seuplik kecil. Daun kelor ternyata banyak manfaatnya , bahkan kelor termasuk TOGA (tanaman obat keluarga). Pohonnya bisa sampai 6 meter tingginya. Daun kelor mengandung vitamin A yang sangat tinggi dan kalsium. Sila baca lebih detail di sini.

Nah, kalau yang ini adalah buahnya. Di Jawa disebut klenthang. Bentuk mentahnya sekilas seperti gambas atau oyong tapi panjang dan kurus. Kulitnya agak keras berwarna hijau tua.

Sebelum dimasak, dikupas kulitnya tipis tipis, potong potong lalu dibuat (campuran) sayur asem. Rasanya? Nggak istimewa, seperti makan ketimun rebus kalau menurut aku. Makannya dikunyah kunyah diambil isinya trus kulitnya dibuang. Kenapa tidak dikupas seluruh kulitnya? Karena akan hancur waktu dimasak :)

Mistik dikit nih...konon ceritanya, kalau ada orang yang memasang 'susuk' ditubuhnya, pantang makan daun dan buah kelor, karena susuk tersebut akan keluar dengan sendirinya. Masih menurut hikayat, kalau ada orang yang sudah tua (biasanya di desa), yang sudah lama sakit parah, tidak bisa bicara, tidak bisa apa apa, tapi tidak segera meninggal, oleh tetangga dan keluarganya akan disabet (dipukul) dengan seikat daun kelor. Maksudnya,kalau dia pasang susuk waktu muda, supaya susuknya itu keluar dan muluslah exit permitnya ke alam baka. Itu kalau dia pasang susuk. Tidak ada yang tahu, karena dia sudah tidak bisa cerita toh?.

BTW, ada yang nggak tau 'susuk' ? Ok, let me explain based on my knowledge.

Susuk (bukan susuk KB loh ya :D) adalah benda kecil seukuran garam kasar yang dimasukan kedalam tubuh secara mistis oleh seorang dukun. Biasanya tujuan memasang susuk adalah untuk mendapatkan kekayaan, kecantikan, pengasihan, kekuatan, kekebalan dan lain lain. Susuk ada yang dari perak, emas, berlian (kadang disebut juga intan), kekuatannya berdasarkan jenisnya, alias makin mahal makin tokcer.

Nah, orang yang memakai susuk, harus melepaskan susuknya sebelum ia meninggal. Kalau sampai dekat ajal dia masih memakai susuk, maka ceritanya seperti yang aku ceritakan di atas, dying tapi nggak bisa meninggal juga. Pantangan orang yang memakai susuk, antara lain pisang emas, daun kelor, tidak boleh jalan di bawah tangga, makan sate tidak boleh langsung menggigit dari tusuknya, dll.

Percaya nggak percaya, tapi sampai sekarang, masih banyak orang memasang susuk. Bahkan sering ada iklannya di koran/majalah kuning. Banyak pejabat dan artis yang pakai. Nggak percaya?? Kirimin aja sayur asem klenthang...berani nggak mereka makan..hihihih..

Demikianlah cerita nggak penting dari aku tentang susuk.... sekarang mari kembali ke dunia orang normal saja... :)

Salad sayur

Bahan dressing :

10 sdm Mayonnaise
2 Kuning Telur rebus dihaluskan
1 sdm Air jeruk nipis / lemon
3 sdm Susu kental manis
2 sdm Saus tomat
1 sdm Saus sambal
Sedikit merica bubuk
Acar ketimun dan wortel diiris persegi kecil kecil

Bahan sayuran :

Selada lettuce robek kasar
Wortel serut kasar
Tomat potong sesuai selera
Paprika potong sesuai selera
Apel potong persegi kecil rendam air garam sebentar

Jagung kaleng

Zucchini serut tipis

Keju parut


Cara membuat :

Campur semua bahan dressing salad. Simpan dikulkas sampai saat disajikan
Tata semua sayuran diatas wadah
Tuangi dengan dressing dan parutan keju secukupnya

Note :

Kalau suka, bisa ditambahkan udang rebus yang telah dikupas
Salad ini lebih nikmat bila disajikan dalam keadaan dingin.