Peeping Sausages & Western Kebab pesanan Deviana

Pesanan snack pagi ini. Dipesan oleh Deviana. Jenisnya Western Kebab dan Peeping Sausages.. :). Deviana baru pertama kali pesan snack di aku, sebabnya beberapa waktu yang lalu dia ikut meeting yangn snacknya pesan dari The Tiny Bites dan jadi pengen order untuk meetingnya sendiri. Puji Tuhan, untuk promosi tanpa biaya ini :)

Karena pesanan teman kantor, aku bawa memakai kotak plastik, sehingga tidak hambur pakai kerdus kue. Bukan hanya karena harga kerdus kue mahal, tapi aku juga ingin go green, save the earth lah ceritanya, sehingga tidak banyak pohon yang ditebang hanya untuk supply permintaan kerdus kue, yang kalau di kantorku saja, dalam sehari bisa puluhan kerdus jumlahnya. Dengan membawa snack pesanan menggunakan kotak plastik, effortnya tentu lebih banyak, karena harus mengambil lagi kotaknya dari tempat pemesan lalu mencuci kotak kotak itu, tapi hatiku jauh lebih nyaman daripada melihat tumpukan kerdus dalam tong sampah.

Sepele, tapi mudah mudahan bisa berarti dalam membantu melestarikan bumi kita ini :)

Anyway, terimakasih ordernya ya, Dev... :)

Snack Meeting CA hari ke dua

Pesanan snack meetingnya CA hari ke dua ini adalah Mushroom Quiche dan Risoles Smoked Beef....



Nggak bisa cerita banyak....nganttttuuuukkkk.... :D

Terimakasih ya Niek...

Snack Meeting orderan Procurement

Dua hari ini aku mengerjakan pesanan snack meeting untuk Procurement.

Hari pertama, 5 January 2011, pesannya tadinya cuma 2 macam, yaitu Rolled Sausages dan Apple Tarlet...eh, tanggal 4 sore, ada tambahan Salad Buah dan Muffin corned keju. Aku coba untuk menolak, tapi yang pesen ngotot, katanya biar tagihannya jadi satu dan gampang untuk proses reimbursementnya..hihih....ya wis..bungkusss....







Salad buah sebelum diberi strawberry...agak agak pucet ya?



Jadi aku tambahkan strawberry sebagai pemanis..



Hari kedua, 6 January, 4 macam snack, yakni Macaroni Schotel dan Fruit Pie untuk pagi, sedangkan siangnya Kebab dan Pudding Kelapa Muda. Puding Kelapanya aku nggak sanggup karena nggak punya stock kelapa muda dan kalau mau beli di langgananku waktunya nggak cukup, jadi aku lempar order ke mbak Riza Sahal, teman di NCC dan Foodmonster... makasih mbak Riza ya...puddingnya ennnaaakkk... :)






Jujur, capeeee banget..hihih..masih kebawa mood liburan sih, jadi masih kurang semangat..semalam sambil nungguin oven, sampai ketiduran berkali kali...untuk bunyi timerku lumayan shocking, jadi nggak sampai bablas..



Makasih ordernya ya, Bu.. :)

Snack Training InterCom

American Risoles

Snack pesanan Internal Communication untuk training yang diadakan tanggal 14 dan 15 Desember.

Macaroni Schotel

 

Fruit salad...

dan tanggal 15 Desember :

Puding Strawberry (yang katanya pemesannya paling enak se Jawa dan Bali..hihih)

Rolled sausages

Ada kecelakaan kecil waktu bikin Rolled Sausages. Awalnya yang dipesan adalah Lasagna, tapi beberapa hari aku cari nggak nemu Lasagna keringnya - sampai semalam belanja di Giant dan Superindo juga nggak nemu. Aku kontak sang pemberi order untuk nawarin option lain tapi tidak bisa, HP dan BBnya kehilangan signal. Sampai aku pulang belum ketemu juga Lasagna mau diganti apa. Akhirnya setelah berhasil contact, aku sudah di rumah, yang disetujui adalah rolled sausages. Aku sudah percaya diri aja semua bahan ada di rumah. Bangun tadi pagi jam 2, mulai bikin bikin. Jam 5 pagi baru sadar nggak punya jagung manis. Gubraks !!!

Langsung aku bangunin suami dan Cinta yang kebetulan nggak sekolah karena sedang demam, ajak ke Chico yang buka jam 6 pagi. Puji Tuhan ada, walaupun bukan merk yang biasa aku pakai. Akhirnya dengan tergopoh gopoh aku buat rolled sausagesnya dan bisa sampai kantor tepat waktu. Dan bersyukur banget, karena yang sudah nyicipin semua bilang enak :)

Bikin Pangsit Goreng yuk...

Pangsit goreng biasanya dijual bareng dan disantap bersama dengan mie pangsit / mie ayam....tapi sebenarnya dibuat camilan  begitu saja juga enak loh. Buatnya juga nggak rumit...cobain yuk..

Bahan :

1 pak kulit pangsit siap pakai (beli di supermarket)



Bahan isi :

1 ons (100 gr) daging ayam cincang

2 bawang putih goreng utuh sampai kuning kecoklatan

1/2 sdt kaldu bubuk / garam

1/2 sdt gula

sejumput vetsin (boleh di skip)

sejumput merica

1 kuning telur

Sedikit putih telur untuk perekat

Cara membuat :

Haluskan bawang putih dan bumbu bumbu lain

Campurkan dengan ayam cincang

Tambahkan kuning telur, aduk rata

Ambil sedikit, goreng dan cicipi rasanya, kalau sudah enak, siap diisikan

Cara mengisi kulit pangsit :

Letakkan 1/2 sdt bahan isi ketengah tengah kulit

Lipat dua jadi bentuk segitiga, lekatkan dengan putih telur

Temukan ujung ujung kulit sambil bagian tengah agak didorong ke atas, lekatkan dengan putih telur

Kerjakan sampai semua selesai, baru digoreng

Goreng pangsit dengan minyak banyak, panas dan api kecil supaya tidak gosong
Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal botolan, atau saos home made...

Saos a la Keluarga Cinta :

1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
2 bawang putih cincang halus
5 sdm saos tomat botolan
1 sdm saos cabe botolan
1 sdt gula pasir
1/2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
1/2 gelas air

Cara membuat saos :

tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan semua saus
Tambahkan air dan gula pasir
Didihkan, masukkan campuran maizena
masak sampai mendidih lagi dan kental

Hasil jadi : 30 pcs..

Snack "pokoknya yang enak" :)

Ayu kedatangan tamu dari China hari ini. Dia pesan snack ke aku tanpa menyebutkan jenisnya....dia hanya pesan "aku pesan snack dari bu Hanna, pokoknya yang enak". Waduh...bingung juga bakulnya :)

Kalau enak sih tergantung selera, tapi kalau mau ambil yang 'moderate', maksudnya snack yang bisa diterima lidah orang dari bangsa mana saja, kayaknya kedua snack ini bolehlah. Pudding Caramel dan rolled sausages.

Aku jarang membuat snack yang pakai goreng goreng kalau untuk orang asing,kecuali memang requestnya begitu, karena banyak di antara mereka yang   beranggapan gorengan = kholesterol. Sosis di dalam rolled sausagesku memang digoreng, tapi minyaknya dikit banget dan setelah itu aku lap pakai tissue dapur.

Karena sampai tadi malam aku masih belum bisa mikir mau bikin snack apa, aku nggak nge-check persediaan Strawberry-ku sisa snack Sersan kemarin. Pas pagi tadi mau berangkat, baru buka kulkas, dan ternyata Strawberrynya sudah layu :(. Nah, karena Giant cuma sejauh mata memandang dari perumahanku, tadi pagi sebelum ke kantor aku mampir dulu. Tapi ternyata belum buka. Mau ke Superindo yang bukanya lebih pagi, males jauhnya, lagian kadang nggak ada Strawberry di sana...akhirnya aku nungguin Giant buka dulu...sambil dengerin lagu lagu yang diputer di parkiran :)

Dapat Strawberrynya, langsung berangkat...ketemu Ayu di lobby, dikasih tau kalau tamunya sudah on the way...whoaaaa....cepet cepet ke atas dan nata. Kalau rolled sausagesnya sih sudah beres, tinggal pasang di nampan saji. Tapi untuk puding Caramelnya, musti dibalik dulu dan dipasangin strawberry, karena aku bawanya se-loyangnya.

Tamu Ayu adalah tamu VIP, tidak mungkin aku taruh pudding di cup atau tempat sembarangan. Jadi aku taruh di saucer ini...tapi aku agak kurang puas, karena dari beberapa puding, ada yang caramelnya banyak banget, jadi luber dan pasti menyusahkan untuk di makan. Next time kayaknya aku musti invest peralatan saji yang lebih proper....

Makasih Ayu atas kepercayaannya, mudah mudahan sesuai selera ya...

Snack Sersan dan time managementku

Sersan (Serius tapi Santai) adalah acara bulanan di kantorku, di mana Presdir kami memberi update perkembangan seputar perusahaan. Kemudian karyawan baik yang hadir langsung ataupun yang mengikuti lewat video streaming (karena berada di luar Surabaya) bisa mengajukan pertanyaan dan akan dijawab oleh orang orang yang related.

Pada acara ini, selalu disediakan snack. Biasanya ada 2 macam, manis dan gurih. Tapi Sersan hari ini special. Karena ada tambahan tamu tamu dari kantor pusat yang paling pusat :). Karena itu snack yang dipesan ada 3 macam.

Amri, koordinatornya, pesan Sandwich, Macaroni Schotel, puding Strawberry dari aku. Tapi jujur saja kalau harus buat puding Strawberry terlalu banyak di pagi hari, aku nggak sanggup. Karena puding ini benar benar tidak bisa dicicil. Karena itu aku tawarkan, separoh puding Strawberry,separohnya puding almond dan fruit cocktail. Amri setuju Beberapa kali aku sempat reconfirm, apakah benar mau pesan Sandwich, secara Sandwichku gede, dan biasanya snack untuk meeting nggak gede gede banget. Tapi pemesannya tetap  minta itu. Yo wis to :)

Aku sering banget ditanyain sama teman teman 'sudah kerja seharian, kok masih sempat sempatnya bikin pesanan snack'. Hmmm...pengen tahu managemen waktuku ? Gini....hari Sabtu 23 Oct 2010 aku belanja dulu barang barang yang bisa disimpan termasuk kotak mika untuk sandwichnya. Trus Senin pagi aku turunkan sosis, smoked beef dari freezer. Trus ke kantor dulu.

Senin sore pulang kerja aku belanja bahan bahan segarnya, wortel, tomat, roti tawar,dll. Sampai rumah, ngasih oder ke mbak Yanti - part time maidku yang aku suruh bermalam hari itu - sementara mbak Yanti motong motong bahan, aku ngrebus macaroni, motong motong roti, keju, bikin dressing dll. Jam 8 malam aku mulai masak macaroni schotel, matang, mulai oven dalam  beberapa batch dengan menggunakan 2 oven. Sambil nunggu schotel matang, mbak Yanti nyiapin dosnya, aku nidurkan Cinta yang sampai malam masih pengen main dan 'sama Mamie" terus..:). Suamiku dan mbak Yanti yang melanjutkan tugas memasukkan macaroni schotel ke dalam loyang. Setelah Cinta tidur, aku inspeksi hasil pengisian loyang. Beberapa kepenuhan, beberapa kurang. Nggak papa, at least sudah meringankan tugasku.

Jam 1 pagi, mbak Yanti tidur, aku mulai bikin pudding almond. Suamiku aku mintain bantuan untuk mengaduk puding, sementara aku memarut keju, motong motong keju dan smoked beef. Puding dingin, aku masukkan kedalam cup. Harus aku sendiri, soalnya kalau orang lain yang memasukkan, aku nggak cocok... :D.

Rencana pengen tidur bentar, tapi aku lihat kok sudah jam 2 lebih, tanggung banget. Mbak Yanti tadi bilang mau bangun jam 2:30. Yo wis akhirnya aku lanjut aja. Mbak bangun, aku kasih contoh bikin ceplok telur buat isian sandwich. Setelah itu dia menyiapkan sayur.

Aku bikin topping macaroni schotel, menuangkan ke loyangnya dan mulai mengoven lagi. Setelah itu aku buat pudding strawberry.

Jam 4:30 pagi mulai nyusun sandwich....suamiku yang baru tidur selama 1 jam aku bangunin. Mbak Yanti cuci cuci...kami berdua berkutat dengan smoked beef, keju, sayur dan saus.  Dan ternyata makan waktu banget ngisi sandwich ini.

Jam 6, waktunya Cinta bangun, aku mandiin dulu, dandan trus berangkat sekolah diantar Bapaknya. Aku mulai menghias puding Strawberry yang sudah dingin dan menuangkan fruit cocktail ke puding almond. Mbak Yanti memasukkan kedalam dos, menyiapkan sambal, sendok dan waktu macaroninya matang, aku taburkan keju lalu si mbak yang memberi garnish dan masukkan ke dalam dos.

Semua kerja, nggak ada waktu buat santai santai, karena pesanan ini diminta jam 8 pagi harus sudah sampai kantor. Walaupun Sersannya baru mulai jam 10:00 tapi snacknya mau ditata di meja meja hadirin.

Jam 7:15 aku mandi (ini termasuk time management juga kan? hihih....), dandan, trus jam 7:45 semua siap. Check final, beres, berangkat. Sampai kantor, yang aku rasakan adalah badan linu, mata pedas dan perut kelaparan karena nggak sempat sarapan.

Minta sandwichnya 1, bolehkan...toh aku juga nanti ikut Sersan.. :D. Makan sandwich separoh, trus aku bantuin mbak Ningyum, petugas pantryku nata snacknya di ruang meeting. Kelar, photo photo dulu, soalnya tadi di rumah nggak sempat.

macaroni schotel & puding almond

meja yang beruntung, dapat 4 macam snack lengkap :D

Macaroni ini favorite teman teman, rasanya wuenak,katanya. Rahasianya? Banyakin isiannya, lebih dari macaroninya dong... :D

Kalau yang ini favoritnya si Ulik, penggemar Strawberry. Tapi memang pudingku ini rasanya seger banget...aku beri potongan strawberry segar di bagian bawah, samping dan atasnya. Strawberry yang di atas aku buat nggak terlalu asam. Resepnya pakai feeling aja.



Time management terakhir : Sersan selesai, bikin tagihan, trus blogging... ;p

Demikianlah sejumput cerita tentang pembuatan snack Sersan ini. Soal time management, masing masing orang punya cara sendiri, yang penting niat yang kuat aja. Kalau dibayangkan capenya, memang cape, tapi kalau sudah niat, jalani aja sambil berdoa minta kekuatan dari Tuhan dan cari bantuan dari orang orang dekat (kalau ada, kalau nggak ada ya kerjain aja sendiri) :)

Thanks, Amri dan team Sersan atas pesanannya...jangan lupa bikin AECSnya yang bener ya, biar duitnya cepet keluar :D



Sachertorte & Amris dari Venny Makarowo untuk Nino Hasan...

Mau lapor hasil kerja dulu....

Ini Sachertorte dan Amris pesanan Venny Makarowo, teman FBku, sebagai hadiah ultah kejutan untuk sahabatnya Nino di Surabaya. Nino berulang tahun pada tanggal 11 Juni 2010 ini. Venny minta cakenya yang agak besar karena ultah Nino kali ini mau dirayakan special. Pengirimnya dari Non, Nen dan Oky.

Sebenarnya Venny minta diantar tanggal 11 Juni pagi, tapi sayang kalau pagi kurirku nggak bisa. Jadi atas persetujuan Venny, cake dan Amrisnya diantar semalam.

Sachernya aku buatkan  berbentuk hati ukuran 30cm.

Filling ganache dan apricot, olesan pinggir cake pakai apricot juga...lalu siram dengan ganache, decor dengan DCC.

Bagian samping aku beri daun daun kecil dari DCC juga..

Sebelum dikirim aku tambahkan daun daun kecil di atas cakenya biar lebih merah, tapi sayang motret yang ini hanya pakai kamera HP jadi kurang jelas....

Sedangkan Amrisnya....seperti biasa, berisi smoked beef, telur, keju dam mayonese lengkap dengan saus sambal sachet supaya waktu makan nggak repot nyari sambal :)

Update dari Venny, anak anak Nino sangat suka pada kuenya. Syukur kepada Allah....:)

Selamat ulang tahun Nino, terimakasih Venny, semoga persahabatan kalian makin erat.

**siap siap, ntar malam mau bikin sachertorte bentuk hati lagi khusus untuk Cinta, karena kemarin dia protes kok nggak sekalian dibuatin...dan hiasanya kudu persis sama dengan pesanan tante Venny... haiyaaaahhhh..... anakkuuu... :D**

Almost cancelled order

Niniek dari Govrel sudah  lama kontak aku pesan 4 macam snack untuk hari Selasa tanggal 25 May 2010 untuk meeting di kantor. Sudah disetujui, jenis snacknya pagi adalah Amris dan Fruit pie, sedangkan untuk siang lumpia goreng dan fruit salad.

Weekend aku sudah mulai nyicil. Kulit pie sudah jadi, amris yang sudah dipanir dan isian lumpia sudah matang dan masuk kulkas siap untuk dipakai. Namun pada hari Senin pagi, Niniek telpon aku, bilang kalau pesanan snacknya batal karena meeting venuenya dipindah ke kantor Kadin.

Ooo...tidak...tidak...tidak... tidak bisa dicancel lagi. Kalau fruit saladnya karena belum belanja dan belum buat dressingnya sih bisa di cancel, tapi yang lain lain sudah siap.

Rembugan, akhirnya dengan santai Niniek bilang yang sudah terlanjur siap nggak papa, jadiin aja, yang belum nggak usah. Ya sudah, akhirnya fruit pie, amris dan lumpianya tetap aku kirim ke kantor hari Selasa pagi. Ternyata akhirnya oleh atasan Niniek snack tersebut disuruh kirim ke Kadin. Win-win solution, eh ? :)

Maap ya, Niek...pembatalannya terlalu mendadak sih dan nggak ada yang pesan snack pada hari yang sama, kalau ada pasti bisa aku alihkan. Yang penting nggak terbuang sia sia kan ya...

Resep Mushroom Quiche (ditujukan untuk bu Tutuk :D)

Memenuhi permintaan seorang sahabat dari Tuban, ibu Tutuk, aku tuliskan resep Mushroom Quiche (baca : kiz) a la Keluarga Cinta :D.

Cara membuat kulitnya ada di sini.  Untuk isian, dapat insprirasi dari Latbar Food Monster, tapi aku nggak pakai garam sama sekali untuk isiannya, karena semua sudah asin.


A : Bahan kulit pie :

400 gr terigu segitiga ayak
200 gr butter beku
75 gr margarine beku
1 kuning telur dingin
1 sdm air dingin (hanya kalau perlu)

B : Bahan isian :

6 lembar smoked beef potong sesuai selera
10 biji sosis potong tipis
1 kaleng jamur champignon, cuci bersih, tiriskan, potong tipis
1 bawang bombay ukuran besar
5 bawang putih cincang halus
Minyak untuk menumis (lebih mantap pakai minyak zaitun)
Sejumput merica
Sejumput pala

C : Bahan siraman (kocok semua asal rata):

300 ml susu segar
2 telur kocok lepas
100 cc krim kental


Cara membuat :

Campur semua bahan kulit pie kecuali telur, potong potong butter dan margarine dengan pastry knife, aduk rata dengan terigunya, terakhir masukkan kuning telur dan air es (hanya kalau perlu, kalau adonan sudah lembab nggak usah), aduk rata. Usahakan seminimal mungkin menyentuh / menguleni dengan tangan, supaya pie tidak keras ya

Cetak kedalam loyang pie, tusuk tusuk dasarnya

Panggang selama 20 menit dengan api 180 derajat celsius sampai berwarna butek (setengah matang saja)

Sementara menunggu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan jamur, masukkan smoke beef dan sosis. Taburi merica dan pala. Sisihkan

Keluarkan kulit pie dari oven, tuangkan 1 sdt isian, lalu siram dengan campuran bahan siraman (C) - hati hati jangan sampai luber

Panggang lagi sampai cairan susu beku (kurleb 20 menit)

Sajikan dengan saus sambal

Hasil jadi 25 - 30 pie ukuran sedang.


Notes :

Kalau mau diberi bayam, rebus bayam, peras, rajang kasar, letakkan di dasar pie sebelum diberi isian. Lihat caranya di sini.
Kalau nggak punya krim kental, buat saja dari :

1 sdm margarine
1 sdm terigu
150 cc susu
caranya : tumis margarine, masukkan terigu, aduk cepat, tuangi susu, aduk sampai kental

Bu Tutuk, selamat mencoba ya, salam buat puterinya...nitip pesan : Tante Hanna kenal banget sama bunda Tutuk..heheheh...

Puding Amandel & Smoked beef risoles Niniek

Ini pesanan mendadak dari Niniek untuk Rabu tanggal 5 Mei 2010....dia harus menyediakan snack untuk meeting departmentnya, tapiiii pesan sponsor dari sang koordinator meeting : nggak mau pastel tutup soalnya kebesaran.. hehehe....orang lain kalo dikasih kecil kecil protes pengen besar, ini dikasih besar malah nggak mau :)

Niniek masih mau smoked beef risoles untuk snack asinnya tapi untuk snack manisnya dia sudah bosan sama puding tape ketan. Karena aku nggak ada waktu lagi untuk belanja, aku tawarkan puding amandel alias Almond Pudding ini dan Niniek setuju. Selain kedua snack ini sebenarnya Niniek masih minta 1 macam snack lagi, yang berbau bau cake...tapi sungguh, aku nggak sanggup, karena masih harus mengerjakan pastel tutup buat Jeanny juga pagi itu.

Untuk resep pudingnya, kapan kapan aku share ya...gampang banget kok, tapi rasanya sueger !

Quiche Lorraine & Cupcake tapenya pak Malik

Hari ini bawa snack pesanan pak Malik untuk meeting SPSI. Seperti biasa, pesannya harus ada yang manis dan yang gurih.

Untuk snack manisnya aku buatkan cupcake tape, dengan kismis di dalam dan taburan keju diluar. Sengaja kejunya tidak dicampur waktu mengoven adonan, karena aku mau kejunya masih terasa lembab dan lebih ngeju.

Untuk adonan ini, pakai resep butter cake, gulanya dikurangi karena tape singkongnya sudah manis sekali, ditambah sedikit garam, baking powder, baking soda, plus emulsifer. Hasilnya lembut banget...dannn...ini yang lebih penting : bisa munjung ! :)

Yang gurih, quiche lorraine, isinya campuran bayam rebus, potongan sosis sapi, ayam, jamur, susu, telur dan tentu saja keju. Kulit pienya aku pakai resep yang menggunakan air es, jadi lebih empuk dan rapuh.

Untuk pienya, kulitnya dioven dulu 10 menit, lalu diisi dan dipanggang lagi, jadi bisa matang luar dalam. Ngisinya sampai munjung....disajikan dengan saus sambal sachet.